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开封黄焖鱼

宇宙奇闻 www.bohuowang.cn 黄焖鱼采用精选草鱼,小鲫鱼为主料,经炸制后,佐以数种大料,卤汤焖制而成。鱼鲜味美,汤料五香,食后回味无穷。

做法:

先把鱼洗净,用干净的布把鱼身上的水擦干待用(在油炸时防止热油崩出烫伤人)。 切葱段,大蒜剥皮切片,鲜姜切片备用。

锅内放宽油,油温升致六七成热时,将鱼放油中炸致黄焦。

捞出鱼倒出锅中油,锅内留油少许放火上,放入葱段蒜片姜片煸出香味。

锅中加水以能埋住鱼为准,开锅放入炸好的鱼,此时放入食盐适量,爱吃辣的可放一些红干尖椒,再放一些八角,花椒(要适量),白糖放少许(提鲜),白醋几滴(除腥,酥刺)大火烧开后转小火焖烧20-30分钟即可食用。

黄焖鱼

 

制作黄焖鱼的窍门:

1、也可以选用其他鱼类制作,如小黄鱼、白条鱼等。

2、一定要用小火焖制,才能保证达到骨酥肉烂味鲜的效果。

3、食用时也可以加点香醋。


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